رشته علوم و صنایع غذایی به طور عمومی به آشنایی با تکنولوژی مراکز و صنایع تولید مواد غذایی از قبیل لبنیات، غلات، گوشت، روغن، قند، سبزیجات و میوه جات مربوط شده و به دو بخش علوم و صنایع غذایی و علوم و مهندسی صنایع غذایی تقسیم می شود.
صنایع غذایی در مقطع کارشناسی تحت عنوان دو رشته مستقل ارائه می شود. رشته اول به نام «علوم و صنایع غذایی » و رشته دوم با عنوان «علوم و مهندسی صنایع غذایی» شناخته می شود که که هر دو زیرگروه آزمایشی تجربی هستند.
در این مقاله قصد داریم رشته اول یعنی علوم و صنایع غذایی را معرفی کنیم. چنانچه نسبت به اطلاع از شرایط تحصیل این رشته و بازار آن کار علاقه مند هستید، در ادامه مطلب با ما همراه ما باشید.
معرفی رشته علوم و صنایع غذایی
این رشته در حال حاضر شامل به حوزه های زیادی در صنایع مواد غذایی شده و افراد در ردیف های مختلف شغلی فرصت های زیادی برای فعالیت در بازار کار پیش روی خود می بینند. چرا که امروزه فرآوری های صنایع غذایی با سرعتی بیش از پیش در حال توسعه و رشد هستند.
دانشجویان این رشته درباره صنایع نگهداری مواد غذایی، تولید، بسته بندی و کنترل کیفی مواد غذایی آموزش دیده و یاد می گیرد که چگونه طی فرآیندهای مشخصی می توان از ﺑﻬﺪاﺷﺖ ﻣﻮاد ﻏﺬایی اطمینان حاصل کرده و عمر محصولات غذایی مختلف را ضمن حفظ کیفیت و ارزش غذایی آن ها، طولانی تر کرد.
اهمیت و تاثیر رشته علوم و صنایع غذایی
رشته علوم و صنایع غذایی چه حوزه هایی را در بر می گیرد؟ نیاز روز افزون جامعه به غذا و رشد بی رویه جمعیت یکی از مسائلی است که توجه صنایع مختلف را به خود معطوف ساخته است.
رابطه مستقیم این رشته با سلامت جسمی و روانی مردم و همچنین توجه خاص جامعه به محصولات غذایی دلایل روشنی از اهمیت رشته علوم و صنایع غذایی به شمار می رود.
در حالت کلی کارکرد و تاثیر رشته علوم و صنایع غذایی در جامعه شامل موارد زیر می شود:
- ارائه دانش و مهارت لازم برای تجهیز ماشین آلات صنایع غذایی
- ترسیم مراحل تبدیل محصولات دامی و زراعی به فرآورده های غذایی در کارخانجات
- نظارت بر شرایط نگهداری و بسته بندی فرآورده های غذایی
- نظارت بر کنترل کیفیت و رعایت استانداردهای لازم برای نگهداری مواد غذایی
در صورت عدم دسترسی به تلفن ثابت و دریافت بسته های مشاوره لطفا کلیک کنید.
تماس از تلفن همراه
توانایی های لازم برای تحصیل در رشته علوم و صنایع غذایی غذایی
- به نکات ظریف بهداشتی چرخه تولید و نگهداری فرآورده های غذایی اهمیت دهند.
- به کار گروهی علاقمند باشند.
- از توان جسمی مناسب برخوردار باشند.
- به جزئیات، دقت کافی دهند.
- حوصله محاسبات سنگین، یادگیری انواع نرم افزارها و آشنایی با طرز کار دستگاه های پیچیده آزمایشگاهی را داشته باشند.
- پیش زمینه خوبی در مباحث مربوط به زیست و شیمی داشته باشند.
- حوصله و توان لازم برای حضور طولانی مدت در کارخانجات و صنایع مختلف را داشته باشند.
شرایط تحصیل در رشته علوم و صنایع غذایی
در حال حاضر مباحث مربوط به رشته صنایع غذایی در سطح دانشگاه شامل دو رشته مستقل می شود. رشته اول، با عنوان «علوم و صنایع غذایی» و کد ردیف رشته ۴۰ شناخته می شود. این رشته در زیر گروه یک گروه آزمایشی تجربی قرار دارد و پذیرش آن به صورت کشوری است.
رشته دوم، با عنوان «علوم و مهندسی صنایع غذایی (کشاورزی)» و کد ردیف رشته ۱۰۶، شناسایی می شود. این رشته در زیر گروه ۵ گروه آزمایشی تجربی قرار دارد و پذیرش آن به صورت قطبی است.
رشته علوم و صنایع غذایی یکی از رشته های گروه علوم تجربی است که در مقاطع کارشناسی تا دکتری امکان تحصیل آن برای کشور برای داوطلبان وجود دارد.
هم اکنون تحصیل این رشته با شرکت در آزمون سراسری انجام شده و در برخی دانشگاه ها مانند ثبت نام بدون کنکور پیام نور، علمی کاربردی و آزاد، امکان تحصیل بدون کنکور این رشته نیز وجود دارد. همچنین عزیزان میتوانند در موعد ثبت نام بدون کنکور دانشگاه سراسری اقدام به ثبت نام کنند.
دروس عمومی و تخصصی رشته علوم و صنایع غذایی
دروس رشته علوم و صنایع غذایی شامل سه دسته دروس اصلی، تخصصی و پایه است که در ادامه دروس مربوط به هر کدام نام برده می شود:
دروس اصلی
- بهداشت عمومی
- اصول تغذیه
- شیمی مواد غذایی
- زبان تخصصی
- اصول مدیریت
- مسمومیت های غذایی
- روش های بررسی و پژوهش
- تجزیه مواد غذایی
- اصول و روش های نگهداری مواد غذایی
- میکروب شناسی مواد غذایی
- بهداشت کارگاه ها و کارخانجات مواد غذایی
- اصول مهندسی و ماشین آلات صنایع غذایی
- آب و فاضلاب کارخانجات مواد غذایی
- اصول کنترل کیفی و قوانین
دروس تخصصی
- میکروبیولوژی و آزمایشگاه
- زیست و آزمایشگاه
- فرآورده های گیاهی و دامی
- تغذیه و بهداشت مواد غذایی
- اصول کنترل و کیفیت
- سرد خانه و انبار
- ماشین های صنایع غذایی
دروس پایه و عمومی
- ریاضیات
- شیمی تجزیه
- بیوشیمی مقدماتی
- شیمی فیزیک
- شیمی آلی
- فیزیولوژی
- انگل شناسی
- فیزیک
- شیمی عمومی
- میکروب شناسی عمومی
- آمار
- اصول کامپیوتر
چارت درسی رشته علوم و صنایع غذایی
| تعداد کل واحدها | ۱۳۰ واحد |
| دروس عمومی | ۲۲ واحد |
| دروس پایه | ۲۵ واحد |
| دروس اصلی | ۳۷ واحد |
| دروس اختصاصی | ۲۸ واحد |
| دروس کار آموزی در عرصه | ۱۸ واحد |
گرایش های رشته علوم و صنایع غذایی
مقطع کارشناسی ناپیوسته: بدون گرایش
مقطع کارشناسی پیوسته: بدون گرایش
مقطع کارشناسی ارشد: فناوری مواد غذایی – زیست فناوری مواد غذای – شیمی مواد غذایی – مهندسی صنایع غذایی
مقطع دکتری: علوم و مهندسی صنایع غذایی
وظایف کارشناس علوم و صنایع غذایی
- آزمایش سلامت بر روی مواد غذایی
- آزمایش کیفیت مواد غذایی
- تحقیق بر روی راه های تازه نگهداری مواد غذایی
- بدست آوردن اطلاعات مواد غذایی برای درج بر روی برچسب های محصولات غذایی
- تحقیق برای کشف ترکیبات جدید مواد غذایی
- یافتن راه های جدید برای تولید مواد غذایی جدید
- بهبود شاخص های سلامتی مواد غذایی برای مثال تولید نوشیدنی بدون قند
- کنترل بهداشت و کیفیت مواد غذایی
- طراحی فرآیند تولید انبوه مواد غذایی
- طراحی احداث کارخانه
- طراحی عملیاتی واحدهای تولیدی
رشته علوم و مهندسی صنایع غذایی برای چه کسانی مناسب است؟
برای انتخاب رشته اولین موردی که باید مورد توجه قرار بگیرد علاقه است فرد باید ابتدا در مورد زمینه رشته دروس و محیط کاری و بازار کار آن تحقیق کند و در صورتی که روحیات او اجازه می دهد در آن تحصیل کند.
محیط کار فارغ التحصیلان رشته صنایغ غذایی کارخانجات تولید مواد غذایی است. این افراد باید آمادگی کار در این محیط ها را داشته باشند.
این افراد باید با ذکاوت نیاز بازار را تشخیص داده و غذاهایی متناسب با این نیاز را تولد کنند. این افراد باید خلاق باشند تا د ر پروسه تولید و بسته بندی مواد غذایی نوآوری های لازم را انجام دهند و در نهایت مجصولی تولید کنند که هم نیاز مخاطب را تامین کند و هم برای او جذاب باشد.
افراد باید زبان انگلیسی قوی داشته باشند چرا که بسیاری از منابع این رشته خارجی است.
موقعیت شغلی فارغ التحصیلان رشته علوم و صنایع غذایی
فارغ التحصیلان رشته رشته علوم و صنایع غذایی بعد از فارغ التحصصیلی به عنوان تکنسین می توانند با کارخانجات مختلف صنایع غذایی همکاری کنند.
این افراد همچنین در صورت ادامه تحصیل و اخذ مدرک مهندسی می توانند به عنوان مسئول فنی یا مدیر تولید و مسئول کنترل کیفیت با موسساتی نظیر استاندارد و شبکه های بهداشتی به عنوان کارشناس صنایع غذایی همکاری نمایند. و یا به صورت شخصی اقدام به تاسیس کارگاههای صنایع غذایی و یا کارخانجات تولیدات مواد غذایی و در نتیجه کار آفرینی نمایند.
از مهمترین فرصت های شغلی داوطلبان رشته علوم و صنایع غذایی می توان به موارد زیر اشاره کرد:
- مدیریت تولید کارخانجات
- مسئولیت فنی
- مسئولیت آزمایشگاه
- فعالیت های تحقیق و توسعه
- ساخت محصولات جدید
- مسئول کنترل کیفیت تولید
- مسئول کنترل بسته بندی و ارائه مشاوره تغذیه ای
سخن آخر
امنیت غذایی جزء مهمترین اهرم های استراتژی کشورها به منظور استقلال و خود کفایی می باشد. استفاده بهینه از مواد غذایی و همینطور حفظ کیفیت و افزایش عمر نگهداری مواد غذایی نیازمند نیرو های متخصص و کار آزموده در این زمینه می باشد.
داوطلبان رشته علوم و صنایع غذایی با تحصیل در این رشته در زمینه های مختلفی نظیر چرخه تبدیل مواد خام (اعم از محصولات کشاورزی و دامی) به مواد غذایی قابل مصرف و با ارزش اطلاع حاصل کرده و دانش و تخصص لازم در این زمینه را بدست می آورند.
این روش ها در حوزه نگهداری، فرآوری و تبدیل، بسته بندی و حمل و نقل مواد غذایی می باشد. فارغ التحصیلان این رشته بعد از اتمام دانشگاه در مقاطع کارشناسی ارشد و دکتری از به عنوان متخصص تغذیه و مسئول کنترل کیفیت تولید، از فرصت های شغلی مناسبی در صنایع مختلف مواد غذایی برخوردار خواهند بود.
سوالات متداول
آیا امکان تحصیل بدون کنکور رشته علوم و صنایع غذایی وجود دارد؟
بله ، هم اکنون این رشته در مقاطع کاردانی و کارشناسی در دانشگاه های علمی کاربردی، آزاد . پیام نور به صورت بدون کنکور اراده می شود.
از فرصت های شغلی داوطلبان رشته علوم و صنایع غذایی به چند مورد اشاره کنید؟
مدیریت تولید کارخانجات – مسئولیت فنی – مسئولیت آزمایشگاه – فعالیت های تحقیق و توسعه.
معرفی کامل رشته علوم و صنایع غذایی + بازار کار و آینده شغلی
شما می توانید با مطالعه مقالات ما در این زمینه پاسخ سئوال خود را بیابید و در صورت نیاز با تلفن ثابت و بدون پیش شماره از سراسر ایران با شماره ۹۰۹۹۰۷۱۹۸۵ تماس بگیرید.
